DIETA CETOGÉNICA, VOCABULARIO.
Al
empezar la dieta hay varios conceptos que hay que tener claros y que
se volveran en palabras habituales en vuestas vidas.
Cetonas:
el objetivo de la dieta es conseguir un estado de cetosis, es decir
tener cetonas altas, vuestro médico os indicara cual es vuestro
objetivo que suele ser entre 4 y 6 en sangre. Para medir las cetonas en el domicilio, se puede hacer
mediante una tiras de orina o en sangre con un aparato similar al que se usa para medir el azúcar.
Ración:
una ración es la cantidad de alimento que representa 5 g de hidratos
de carbono (HC) más proteínas (P). En el sistema de intercambio te
indica las raciones de todos los alimentos y te indica que cantidad
de grasa tiene por ración. Por ejemplo: 75 gramos de sandía son una ración, ya que contiene 5 gramos de hidratos de carbono.
El médico nutricionista os dirá cuantas raciones debéis tomar diariamente teniendo en cuenta vuestra edad y peso.
Tambien se puede calcular teniendo en cuenta la cantidad de calorias necesarias.
El médico nutricionista os dirá cuantas raciones debéis tomar diariamente teniendo en cuenta vuestra edad y peso.
Tambien se puede calcular teniendo en cuenta la cantidad de calorias necesarias.
Ratio:
es la relación entre grasas respecto hidratos de carbono más
proteínas.
La
relación cetogénica 2:1 representa que hay dos veces más gramos de
grasa por cada gramo de hidratos de carbono (HC) y de proteínas (P)
combinados, es decir que por cada ración( por cada 5 gramos de
hidratos de carbono y proteína) le corresponden 10 gramos de grasa.
En una ratio
3:1 hay el triple de gramos de grasas que hidratos de carbono y
proteínas combinados, es decir 15 gramos de grasa por cada ración.
Las cantidades de grasas, hidratos de carbono y proteinas de cada alimento los encontrareis detallados en el envase de cada producto. Tambien hay tablas de alimentos que os lo indican y paginas web como www.odimet.es donde encontareis muchos alimentos perfectamente detallados.
Vuestro
médico os dirá la ratio y las raciones o cantidad de calorias que os corresponden así
como su distribución entre las distintas comidas.
Ketocal:
es una compuesto alimenticio especial para realizar la dieta cetogénica; Es una alimentación enteral completa (contiene todos los elementos necesarios para para una dieta completa y equilibrada) y puede usarse como dieta
exclusiva; por ejemplo los que llevan sonda o gastrostomía o cuando
no quieren comer. Además se puede usar para cocinar.
Hay
ketocal con ratio 3:1 y 4:1 y con sabor neutro y sabor vainilla, en forma de polvos o líquido. En España se
venden con receta en la farmacia.
MCT
Es
un aceite de Triglicéridos de cadena media (medium chain triglycerides). Casi no tiene sabor y se
puede incorporar a los diferentes alimentos o tomar solo con las
comidas.
No se puede cocinar, ya que se degrada a temperaturas altas y da un sabor amargo. Vuestro médico os dirá que cantidad os corresponde y como distribuirlo en las diferentes comidas. Una vez abierto hay que guardarlo en la nevera y usarlo antes de un mes. El MCT se metaboliza mas rápido que un ácido graso de cadena larga, por lo que en caso de necesidad nos ayudara a aumentar el nivel de cetósis mas rápido que otro tipo de grasa.
No se puede cocinar, ya que se degrada a temperaturas altas y da un sabor amargo. Vuestro médico os dirá que cantidad os corresponde y como distribuirlo en las diferentes comidas. Una vez abierto hay que guardarlo en la nevera y usarlo antes de un mes. El MCT se metaboliza mas rápido que un ácido graso de cadena larga, por lo que en caso de necesidad nos ayudara a aumentar el nivel de cetósis mas rápido que otro tipo de grasa.
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